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*6大飲食技巧 營養師教您過年健康吃身體無負擔 2021/02/10
6大飲食技巧  營養師教您過年健康吃身體無負擔          

吃一頓年夜飯所額外攝取的熱量不僅是平常一餐熱量的2-3倍,還得跑300公尺的操場103圈才能消耗!農曆春節團圓圍爐,該怎麼吃?才能吃得營養均衡無負擔,門諾醫院營養師提供6大飲食技巧,教民眾如何聰明吃年菜,春節不發胖。
6大飲食技巧  營養師教您過年健康吃身體無負擔
農曆年到來,家人團聚圍爐是國人重要的習俗之一,餐桌上豐盛的美食佳餚,除了容易飲食過量,也會提高慢性疾病的風險,門諾醫院營養師陳淑珠表示,年菜料理的烹調方式免不了油炸、糖醋、勾芡、多糖及多醬汁,如佛跳牆、蹄膀、糖醋魚、獅子頭、米糕等都是常見的傳統年菜,換算下來一餐所攝取的熱量可能就超過2000大卡以上,遠遠超過平常一餐的500-700大卡;因此,建議民眾圍爐吃年菜,應選擇少油炸、少糖、少鹽、多纖維的菜色,以避免食用過量。
6大飲食技巧  營養師教您過年健康吃身體無負擔
營養師進一步說,春節期間掌握飲食6大技巧,不僅可以吃得健康,也不會造成身體負擔。一、煮菜時減少份量,當餐吃完最好,不要因為勉強吃剩菜而增加腸胃道的負擔。二、避免加工食物,盡量以新鮮食材為主。三、以蒸、煮、烤、滷取代煎、炸、勾芡、糖醋等料理方式,食物選擇上建議選用油脂較低的部位。四、增加蔬菜量,且每天要吃多樣不同顏色的蔬菜,不僅能夠預防便祕,幫助膽固醇隨糞便排出,對糖尿病友來說可延緩血糖上升速度,增加飽足感而減少多餘食物的攝取。五、以無糖茶飲和開水替代含糖飲料及酒精,由於酒精只含熱量不具有任何營養成分,因此建議有痛風、高血脂、肝臟疾病的病友應避免飲用。六、零食要節制、利用時間多運動,年節期間免不了零食,建議民眾要吃前先看一下食品標示就會知道熱量有多少,此外,也可將擺在桌上的糖果點心換成新鮮水果,如橘子、蘋果,有吉利、平安的意涵,避免吃下過多加工製品或糖類與鹽份,聰明選擇年節食物,才能健康過好年。
6大飲食技巧  營養師教您過年健康吃身體無負擔
值得一提的還有,腎臟病的病友,豆、魚、肉、蛋類等蛋白質食物,應按照營養師針對個人設計的份數進食,千萬不要攝取過量。而糖尿病友也不能輕忽,尤其過年不可少的年糕、蘿蔔糕,在品嘗的同時要跟米飯做代換,避免增加醣類的攝取而影響血糖。如一碗飯=白年糕120克=蘿蔔糕200克,遵守飲食原則,才是保有健康之道。

陳淑珠強調,現代人平時飲食就很豐盛,過年期間改吃「精巧」,適量備菜,不僅減少剩食也能吃得健康美味。此外,新冠肺炎疫情至今仍相當嚴峻,除了提醒民眾勤洗手、戴口罩,做好自我衛生管理,也可透過飲食中維生素A、C、E及薑黃的攝取,增強身體抵抗力,保護自己也保護他人。
更新日期:2021/02/10
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