|
|
| ::: 您目前位於：首頁 > 最新消息 |
|
|
|
 中秋烤肉怎麼吃不傷身？ 門諾營養師教你健康過節「三多三不」有妙方 |
‧2025/10/03 |
中秋佳節烤肉香氣四溢，但若不注意，很容易熱量、油脂和致癌物質通通下肚。門諾醫院營養師陳可敏提醒大家，烤肉要掌握「三多三不」：多選新鮮食材、多吃蔬果、多喝水；不烤焦、不過量、少醬料。並選擇油脂較低的肉類，慎選健康飲食六大原則，就能在團圓聚會中吃得盡興又健康。
陳可敏指出，許多人習慣購買香腸、培根、五花肉等高油脂食材，這些食材一旦油脂滴落炭火，容易產生致癌物質多環芳香烴（PAHs）。她建議改以去皮雞肉、瘦肉、魚蝦貝類、豆製品等「優質蛋白質」取代，既能減少油脂與飽和脂肪酸，也能降低健康風險。
至於大家最愛的烤肉醬，陳可敏提醒其鈉含量偏高，容易造成腎臟與心血管負擔。若能事先用蔥、薑、蒜、香料或水果泥醃過肉片，不僅能提升風味，也能降低烤肉醬的使用量。她也建議嘗試「鹽焗」或自製低卡水果醬汁，讓口味更多元。
此外，肉品若能先蒸、煮或汆燙後再烤，不僅能縮短烤製時間，也能避免焦黑。她強調：「燒焦的部分千萬不要切掉繼續吃，因為致癌物質已經滲透到食材裡。」
除了烤肉，中秋必吃的月餅同樣暗藏陷阱。一顆蛋黃酥或芋頭酥熱量高達 200 大卡以上，相當於一碗飯。陳可敏提醒，若已吃下月餅，當天的澱粉攝取就要適度減量，以免熱量超標。
她建議最聰明的吃法是「分食」：把月餅切成小塊與家人朋友分享，既能享受節慶氛圍，又不至於攝取過量。搭配無糖茶或黑咖啡更能增加飽足感，避免一口氣吃太多。
柚子香甜多汁，卻不是人人都能放心吃。陳可敏指出，柚子含有「呋喃香豆素」，這是一種會抑制人體肝臟和腸道內代謝藥物的酵素，同時食用會影響降血壓藥、降血脂藥、心律不整藥、抗凝血劑、安眠藥、抗癲癇藥等藥物的代謝，若未注意可能增加副作用風險。她提醒用藥患者，應先詢問醫師或藥師後再食用。一般人則建議「一天兩份水果」，柚子以兩三片為一份，淺嚐即可。若腸胃功能較差者若一次吃太多，容易產生脹氣不適，也需節制。
許多民眾習慣囤月餅，卻忽略保存方式。陳可敏提醒，市售月餅多數不含防腐劑，台灣氣候潮濕炎熱，應以冷藏或冷凍保存較佳。食用前可用烤箱、氣炸鍋或微波爐稍微加熱，口感更佳。但無論如何，都要留意有效期限，避免因存放過久而變質。
最後，陳可敏呼籲，中秋烤肉不應只有大魚大肉，適度加入茭白筍、絲瓜、玉米、甜椒等當季蔬菜，能增加膳食纖維與抗氧化物，讓餐桌更繽紛、腸胃更輕鬆。
她強調，中秋節的意義不只是大快朵頤，而是藉由團聚共享的時光增進感情。「只要掌握健康三多三不：多選新鮮食材、多吃蔬果、多喝水；不烤焦、不過量、少醬料，就能讓佳節更安心，健康長長久久。」
更新日期:2025/10/03
|
|
|
  |
|