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*2023糖尿病飲食原則
  1. 養成定時定量的飲食習慣
  2. 切忌肥胖，維持標準體重。某些肥胖者，如能減輕體重至標準範圍或略輕，其血糖可趨正常。
  3. 少吃油炸、油煎或油酥及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等食物。含脂肪熱量較高的堅果類(如：花生、瓜子、腰果、松子、核桃等) 應儘量少吃。
  4. 炒菜宜選用不飽合脂肪酸高者(如：大豆油、花生油、玉米油、葵花油、橄欖油、紅花子油等)，少用飽合脂肪酸高者(如：豬油、牛油、肥肉、奶油等)烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等烹調方式。
  5. 依照計劃多選用富含纖維質的食物，如：全榖類的糙米、全麥麵包、未加工的蔬菜等可延緩血糖的升高。
  6. 少吃富含精製糖類的食物如：糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝的果汁、加糖蜜餞、蛋捲、中西式甜點心、加糖的罐頭等。
  7. 嗜甜者，可選用甜味劑，如：阿斯巴甜或醋磺內酯鉀代替糖來調味。
  8. 飲食不可太鹹，並應少吃膽固醇含量高的食物，如：內臟、蟹黃、蝦卵、魚卵等，若血膽固醇高者蛋黃每週以不超過3個為原則。

更新日期:2023/06/09   公告單位:營養科
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