種類
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特性
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麵包/榖片/穀物
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富含碳水化合物及膳食纖維,低飽和脂肪酸、膽固醇。
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推薦選擇:全穀麵包、燕麥片、糙米飯、全穀餅乾。
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蔬菜
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重要維生素、膳食纖維。
保健因子來源:茄紅素、花青素、多酚類等。
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推薦選擇:深綠色、黃色等各式蔬菜;菜豆、豌豆、四季豆等豆類。
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水果
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重要維生素、膳食纖維、保健因子來源。
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低脂乳製品
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提供豐富的鈣質及蛋白質,能減少飽和脂肪酸的攝取。
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推薦選擇:脫、低脂牛奶、優格、優酪乳;低脂起司等。
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蛋
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蛋黃每週2個左右。
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肉類/雞肉/魚/
黃豆製品
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雞肉去皮及魚類含有較低的飽和脂肪酸。
瘦肉為豐富蛋白質及鐵質來源,並含有較少量脂肪。
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推薦選擇:瘦肉、雞肉等去皮食用;豆漿、豆腐等大豆製品。
限制動物內臟攝取,如腦、肝、腎等高量膽固醇。
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油脂類
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1、杏仁、開心果等堅果類及種子多為不飽和脂肪酸,且攝取堅果類可調降壞的膽固醇。
2、避免反式脂肪酸之氫化油產品,如人造奶油、烤酥油、
洋芋片等烘培製品、休閒點心等。
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推薦選擇:不飽和脂肪酸,如大豆油、芥花油、玉米油、
橄欖油;堅果類及種子。
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強化降低壞的膽固醇(LDL-C)之食物
* 植物固醇
* 水溶性膳食纖維 |
1、植物固醇:堅果、種子、植物油等。
2、水溶性膳食纖維:燕麥、大麥、蘋果、香蕉、豌豆、
青花椰菜、大豆等。
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