定義 ：胃切除飲食是一種無刺激性，纖維含量少，易消化，能提供足夠 營養的飲食。
目的 ：可減輕胃切除術後之不適，減少消化系統的負擔，讓胃獲得足夠休息；並提供充分的營養，幫助患者早日康復。
飲食原則：
第一期：手術後~2-3天
開始進食時先從喝水開始，之後可嘗試清流質食物，如：米湯、蔬菜湯、
運動飲料、無油清肉湯、過濾後果汁、清流配方等。
第二期：4-6~二週
以流質飲食為主：將煮熟的食物(如稀飯、麵條、麵線、魚、肉、蔬
菜等)放入果汁機攪拌成流質。
第三期：三~六週
半流飲食：在稀飯或切碎的麵條中加入細碎的魚、絞肉或蛋及細碎的蔬
菜一起烹調後食用。如瘦肉粥、絲瓜麵線等。
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菜單範例一
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菜單範例二
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早餐
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瘦肉粥或蛋花粥
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土司一片、低脂起司一片
低(脫)脂奶120cc
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午餐
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水餃5-6個
絲瓜1/3碗
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軟白飯半碗
清蒸魚60g(2兩)
炒冬瓜1/3碗
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午點
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木瓜
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水果
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晚餐
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軟白飯半碗
莧菜吻仔魚羹
涼拌豆腐
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拌乾麵
麵條3/4碗(乾麵條40g)
絞肉60g(2兩)
炒菠菜1/3碗
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晚點
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均衡配方奶或脫(低)脂奶120cc
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均衡配方奶或脫(低)脂奶120cc
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飲食注意事項：
- 因胃容量變小，採少量多餐方式進食，每日進食5-6次，每次吃八分飽。
- 多選擇質軟易消化蛋白質含量豐富的食物，如魚、蒸蛋、豆腐；避免選擇含筋或質地硬的肉類。
- 蔬菜類以瓜類或嫩葉蔬菜為主，如胡瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蘿蔔、小白菜葉、菠菜等。
- 應避免的食物：
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刺激性食物
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咖啡、濃茶、辣椒、胡椒粉、咖哩。
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纖維量多食物
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粗纖維蔬菜：筍子、芹菜、未烹調的蔬菜等。
粗纖維水果：棗子、黑棗、番石榴、鳳梨等。
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質地粗食物
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堅果類：腰果、花生、核桃、杏仁、栗子、腰果等。
油炸類食物
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5. 避免發生傾食症候群的飲食原則：
- 餐時細嚼慢嚥，採半坐臥姿勢，可延緩食用進入腸道的時間，有助症狀減輕。
- 由於水份進入腸道較快，病人無法在用餐的同時攝食液體，所以請將固体的食物與液體分開，液體最好在飯後30-60分鐘或二餐之間食用。
- 初期需避免食用含精緻糖類食物如蛋糕、含糖飲料等，之後隨個人接受程度漸次增加。
- 盡量避免食用加糖食物、酒精飲料、過冷或過熱、具刺激性或調味過濃的食物。
- 必要時需遵循醫囑補充維生素礦物質。
- 可多攝食維生素B12、鐵、葉酸及維生素C豐富的食物，以預防貧血的發生：
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營養素
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食物來源
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維生素B12
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肝臟、腎、瘦肉、乳、乳酪、蛋等
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鐵
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肝及內臟類、蛋黃、牛奶、瘦肉、貝類、海藻類、豆類、
全榖類、葡萄乾、綠葉蔬菜
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葉酸
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新鮮的綠葉蔬菜、肝臟、瘦肉
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維生素C
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深綠及黃紅色蔬菜、水果(如：柑橘類、蕃茄等)
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更新日期:2023/06/09 公告單位:營養科