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* 眼科 - 醫師介紹
*吃什麼補眼睛? 文 / 賴泉源

吃什麼補眼睛?均衡飲食最重要可適度補充維生素

 到底吃什麼東西才會顧目睭(台語)?吃動物的眼珠就會補眼睛?嬰幼兒父母還僅僅停留在吃魚眼來補眼,是遠遠不夠的。門諾醫院眼科資深主治醫師賴泉源醫師指出針對靈魂之窗眼睛而言,我們得特別強調維生素的重要性,當我們缺少它時,各種疾病也就應運而生了。

例如:維生素 A 和視網膜視覺生理有相當大關係,如缺乏維生素A就可能導致夜盲症、乾眼症及角膜病變。維生素B具維護視神經功能,維生素C能抗壞血病、強化血管壁,結膜下出血、前房出血、視網膜血管障礙的復原及白內障之預防中扮演一定的角色。維生素E是一種抗氧化劑,對於眼睛的一些老年退化性的疾病(例如白內障、老年性質珽部病變等),我們可以考慮用維生素E來保養。

在日常飲食中,魚肝油、內臟、蛋黃、牛奶、各種黃綠色蔬菜 (正常人每日須攝取4000-5000IU,但不可 >50000IU)。米糠、燕麥、瘦肉、花生、蔬菜、酵母及奶類製品、健素糖則有不少維生素B群在裡頭(成人建議每天攝取1.0-1.5mg)。

維生素C則多存於深綠及黃紅色蔬果內(如草莓、花椰菜、馬鈴薯、檸檬、青椒、橘子等),但易加熱受破壞,故以生食較佳(普通每日攝取500-4000mg)。

適度的陽光及運動則是體內製造維生素D的重要因素,食物中以魚肝油、沙丁魚、鮪魚、鯡魚、乳製品、牛奶含量較豐富(成人建議每日400-1000IU即可,不可>20000IU)。

維生素E主要來源是小麥胚芽、大豆、植物油、有添加營養素的麵粉、蛋、深色蔬果、堅果類、豆類、味精製穀類製品等(普通一天攝取量是200-1200IU)。


賴泉源醫師指出0-4歲是孩子眼睛發育的高峰期,家長要注意保護嬰幼兒眼睛的發育,要知道飲食均衡和合理的營養搭配對保護眼睛健康尤其重要。

 對於嬰幼兒視覺健康而言,葉黃素、維生素A、DHA、AA等都是有益於寶寶眼睛健康發育的重要營養元素。其中,作為一種幫助眼睛健康的關鍵抗氧化劑,葉黃素高度集中在嬰幼兒的視網膜黃斑區,有助於保護嬰幼兒視網膜免受藍光傷害,為嬰幼兒幼嫩的眼睛起到屏障作用。此外,葉黃素作為抗氧化劑,能夠有效幫助保護視網膜免受氧化損害。

 人體自身不能合成葉黃素,需要從食物中獲取。葉黃素是胡蘿蔔素的家族成員,普遍存在於一般蔬菜花果,但含量很低微,且十分不穩定,易受光和氧破壞母乳中含有豐富的葉黃素,在不能母乳餵養或者母乳不夠的情況下,應該為嬰幼兒選擇富含葉黃素的配方奶粉,或者注意讓嬰幼兒從日常飲食中攝取葉黃素,如菠菜、甘藍等深綠色蔬菜。

 現代化物質生活富裕,只要能不偏食,均衡地攝取五大類食物,應該不用刻意去進補或補充維他命藥丸,但如果您擔心平時營養不夠想為眼睛加強維生素攝取,發育中的小朋友可加強維生素A及維生素D,用眼過度的上班族,也許應多重視維生素A及維生素B群,中老年人則可用維生素B群、維生素C及維生素E來保養,但在此要強調的凡是過與不及都不好,尤其是某些脂溶性維生素(維生素A、D)攝取過量反而會有副作用,不如培養健康正確的飲食習慣才是明智之舉。
 

更新日期:2010/02/27
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