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*2016腫瘤飲食 文 / .2016.06.15

【原則】

  1. 疾病本身或治療後產生的副作用,使食慾減退和器官受損,影響正常的咀嚼及吞嚥功能,故採用少量多餐的進食方式,以改善攝取不足的現象。
  2. 食物選擇上以質地柔軟或流質為佳,盡量避免過酸、粗糙及刺激性的食物。
【每日建議攝取量】
牛奶:每日2杯  可加高蛋白奶粉、麥粉、麥胚或蛋等,另乳製品、乳酸製品亦可用。
蛋類:每日1顆  任何蛋均可使用。
           最好以煮軟、蒸、炒或文火煎等烹調方式 。
魚類:每日1~3兩  新鮮的魚均可選用。腥味濃的魚可用少許   
           米酒、糖醋、檸檬、薑、蒜等來調和風味。
貝類:可與魚類輪流使用
肉類:每日2~3兩  肉類應去除肥肉部份較佳。
           瘦肉中脂肪含量高低依序為:豬>羊>牛>鵝>鴨>雞肉。
豆類:每日1小碟  若有腹瀉或脹氣等現象,應減少食用。
           加工過的豆製品如豆腐等較無限制。
蔬菜:每日3小碟  腹部、頸部照射者,宜選用質軟的蔬菜。
           少用易脹氣蔬菜,青椒、芹菜、洋蔥、蒜等。
水果:每日3份
            腹瀉時,可選用蘋果、蕃石榴、梨子等水果。
            便祕時,多選用柳橙、橘子、檸檬、葡萄、鳳梨、蕃茄水果。
穀類:視熱量的需要增減
  麵、麥可代替飯增加進食。
       糙米、胚芽米較白米含有更豐富的維生素B群。
       口腔、咽喉發炎時如糯米粥等羹湯類、粥類有助於吞嚥。
       除腹脹外,馬鈴薯、甘薯可當主食。
       多採用意仁、蓮子等力求變化。
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