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*2016高脂血症飲食 文 / .2016.06.15

(一) 高膽固醇血症

  1. 控制熱量的攝取,以達到理想體重。
  2. 限制膽固醇攝取量。內臟、蟹黃、魚卵之膽固醇過高應限制。蛋黃以不超過2—3個/週為原則。
  3. 多攝取高纖維的食物,如未加工的豆類、蔬菜、水果及全榖類。另外,富含可溶性纖維之食物,如木耳、海帶、菇類、瓜類蔬菜及燕麥片等。對於降低血膽固醇效果更佳。
(二)高三酸甘油脂血症
  1. 減少油脂攝取量。高油的食物如:肥肉、肉皮、香腸、培根、臘肉及油炸食品; 高油點心如:西點麵包、中式糕餅及花生皆需限制,以減少油脂之攝取量。
  2. 限制飽和脂肪酸攝取量。飽和脂肪酸多存於肉、全脂奶、奶油、豬油、牛油、椰子油、烤酥油等。烹調用油宜選擇較不飽和的油,如大豆沙拉油、玉米油、葵花籽油等。要提高單元不飽和脂肪酸之攝取比例,可多選用米油、花生油、橄欖油及芥花油等。
  3. 醣類攝取宜適量且以多醣類為佳,如五榖雜糧。避免加糖之各式甜點及飲料。
  4. 烹調方法應儘量採取低油之烹調法。改變烹調方式,以蒸、煮、清蒸、滷等烹調來代替炸、炒的方式。
  5. 另外,魚類、豆類的飽和脂肪酸較少可取代其他肉類。在適量的肉類中,可多選擇富含ω-3脂肪酸的深海魚類,如秋刀魚、鮭魚、鯖魚及沙丁魚等。
  6. 適當調整生活型態。如:戒煙、規則運動、儘量減少喝酒。
     
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