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*2016防癌飲食 文 / .2016.06.15
  1. 多攝取高纖維食物,如全麥、全穀、水果、蔬菜,可能可以降低結腸癌的罹患風險。
  2. 多吃富含維生素A的食物,如菠菜、胡蘿蔔、蕃茄與杏子,可能可以降低肺癌食道癌及喉癌的罹患率。
  3. 多吃富含維生素C的蔬菜水果,特別是柑橘類、柚子、青椒、甘藍、蕃茄、和馬鈴薯,可減少肺癌、食道癌及胃癌之罹患率。
  4. 多攝取十字花科蔬菜,如硬花甘藍、花椰菜、龍眼、包心菜、無頭甘藍和大頭菜,可減少胃癌;呼吸道癌及其他化學誘發性癌症之罹患率。
  5. 除去飲食中過多之油脂,無論是飽和或未飽和之油脂都應加以限制,最好能降至總熱量30 ﹪以下,可減少乳癌、結直腸癌和前列腺癌之罹患率。
  6. 控制體重,避免過重或過輕,肥胖者較易罹患子宮癌、膽曩癌、乳癌、結直腸癌、腎臟癌和胃癌。故宜採均衡之飲食及持之以恆之運動,可以請教營養師代為設計。
  7. 避免食用醃漬、煙燻、燒烤、煎炸食品,可減少食道癌及胃癌之罹患率。
  8. 避免食用浸過亞硝酸鹽或亞硝酸化食品,可減少食道癌及胃癌之罹患率。
  9. 飲酒要節制,不要酗酒,若欲少量飲酒,也必須隨時可戒,如此可防制口腔癌、喉癌、肝癌。若吸菸加上酗酒,則喉癌、口腔癌、肝癌之風險比起兩者之總和還要多出一半。除了酒之外,其他刺激性飲料也不宜飲用太多。
  10. 不要食用太熱、太鹹、大量冷飲、燒焦、發黴、化學或幅射污染之食物。

可能有利於預防癌症發生的物質與食物來源

可能防癌之物質
主   要   食   物   來   源
維生素 A
菠菜、胡蘿蔔、蕃茄、肝臟、蛋黃、牛奶、魚肝油
維生素 C
深綠色及黃紅色蔬菜水果
(如柑橘、柚子、青椒、甘藍、蕃茄、馬鈴薯)
維生素 E
小麥胚芽油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類
膳食纖維
新鮮的蔬菜、水果與全穀類
類黃酮素
(isoflavones)
大豆及豆製產品
硫丙烯硫化物
(allylic sulfides)
大蒜、洋蔥、蒜頭、芥菜、蔥、韮菜
多酚類
(polyhenols)
綠茶、紅茶、葡萄、蘋果、草莓
吲哚
(indoles)
硬花甘藍、花椰菜、包心菜、龍眼、無頭甘藍
大頭菜
異硫氰酸酯
(isothiocyanates)
同上

 
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