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2023防癌飲食 |
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- 多攝取高纖維食物,如全麥、全穀、水果、蔬菜,可能可以降低結腸癌的罹患風險。
- 多吃富含維生素A的食物,如菠菜、胡蘿蔔、蕃茄與杏子,可能可以降低肺癌食道癌及喉癌的罹患率。
- 多吃富含維生素C的蔬菜水果,特別是柑橘類、柚子、青椒、甘藍、蕃茄、和馬鈴薯,可減少肺癌、食道癌及胃癌之罹患率。
- 多攝取十字花科蔬菜,如硬花甘藍、花椰菜、龍眼、包心菜、無頭甘藍和大頭菜,可減少胃癌;呼吸道癌及其他化學誘發性癌症之罹患率。
- 除去飲食中過多之油脂,無論是飽和或未飽和之油脂都應加以限制,最好能降至總熱量30 ﹪以下,可減少乳癌、結直腸癌和前列腺癌之罹患率。
- 控制體重,避免過重或過輕,肥胖者較易罹患子宮癌、膽曩癌、乳癌、結直腸癌、腎臟癌和胃癌。故宜採均衡之飲食及持之以恆之運動,可以請教營養師代為設計。
- 避免食用醃漬、煙燻、燒烤、煎炸食品,可減少食道癌及胃癌之罹患率。
- 避免食用浸過亞硝酸鹽或亞硝酸化食品,可減少食道癌及胃癌之罹患率。
- 飲酒要節制,不要酗酒,若欲少量飲酒,也必須隨時可戒,如此可防制口腔癌、喉癌、肝癌。若吸菸加上酗酒,則喉癌、口腔癌、肝癌之風險比起兩者之總和還要多出一半。除了酒之外,其他刺激性飲料也不宜飲用太多。
- 不要食用太熱、太鹹、大量冷飲、燒焦、發黴、化學或幅射污染之食物。
可能有利於預防癌症發生的物質與食物來源
可能防癌之物質
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主 要 食 物 來 源
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維生素 A
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菠菜、胡蘿蔔、蕃茄、肝臟、蛋黃、牛奶、魚肝油
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維生素 C
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深綠色及黃紅色蔬菜水果
(如柑橘、柚子、青椒、甘藍、蕃茄、馬鈴薯)
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維生素 E
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小麥胚芽油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類
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膳食纖維
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新鮮的蔬菜、水果與全穀類
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類黃酮素
(isoflavones)
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大豆及豆製產品
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硫丙烯硫化物
(allylic sulfides)
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大蒜、洋蔥、蒜頭、芥菜、蔥、韮菜
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多酚類
(polyhenols)
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綠茶、紅茶、葡萄、蘋果、草莓
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吲哚
(indoles)
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硬花甘藍、花椰菜、包心菜、龍眼、無頭甘藍
大頭菜
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異硫氰酸酯
(isothiocyanates)
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同上
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更新日期:2023/06/09 公告單位:營養科 |
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